Jérémie Bastien

Chef & Owner, Leméac, Monarque

Né dans une famille de restaurateurs Jérémie développa une passion pour la cuisine à un jeune âge. Après avoir débuté auprès de son père au restaurant Le Mitoyen, Il fait son apprentissage chez Ian Perreault au restaurant Area tout en étudiant à l’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec.

Le goût du voyage et l’envie de se perfectionner l’emmèneront ensuite en France chez David Zuddas à l’Auberge de la Charme (une étoile Michelin), à San Francisco au restaurant Boulevard de la chef Nancy Oaks ainsi qu’à Vancouver où il obtient un poste de sous-chef chez Lumière un Relais Gourmand Traditions et Qualité. Il s’associera ensuite pour ouvrir le Restaurant Boneta à Vancouver avec, pour la première fois à l’âge de 25 ans, le rôle de Chef de cuisine.

Après sept années passées à Vancouver, Jérémie repartira pour un périple en Asie avant de se poser en Australie pour quelques temps au sein du Groupe Rockpool.

Il est maintenant de retour à Montréal après dix ans d’absence pour réaliser avec son père un rêve vieux de plusieurs années, ouvrir le Monarque, un restaurant qui leur ressemble et où Jérémie peux exprimer dans une cuisine gourmande et inspirée.

Born in a family of restaurateurs, Jeremie’s passion for food began very early in life. After having started with his father at the restaurant Le Mitoyen, he attended the Institut du Tourisme et d’ Hôtellerie du Québec (ITHQ) while working as an apprentice under the direction of Chef Ian Perreault at Area.

His passion for traveling and his desire to learn then took him to France, at David Zuddas’s restaurant (one Michelin Star), to San Francisco where he worked with Chef Nancy Oaks at Boulevard and to Vancouver at Rob Feenie’s restaurant, Lumiere. In 2007, at just 25 years old, Jérémie signed on to be head chef at Vancouver’s new restaurant; Boneta.

After seven years in Vancouver, Jérémie embarked on a journey through Asia, before joining the inspiring Rockpool Group in Australia.

He is now back in Montreal after over 10 years to realise an old dream, opening Monarque, a restaurant where he can express himself in a generous and inspired cuisine.